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山梨酸钾

产品名称：

山梨酸钾

CAS No.：

24634-61-5

EINECS NO：

246-376-1

分子式：

C₆H₇KO₂

结构式：

分子量：

150.22

性　状：

白色或类白色粉末或颗粒。无臭或稍有特征性气息，长时间安排在空气中，易吸湿并氧化剖析而着色。熔点：270℃（剖析）。消融度（20℃，g/100mL）：水67.6，丙二醇5.8，乙醇0.3。易溶于水。

主要用途：

防腐剂、抗氧化剂、稳固剂。山梨酸钾是新型、清静、无毒、高效的食物添加剂，是不饱和脂肪酸的钾盐，进入人体后加入正常的脂肪代谢，最后被氧化成水和二氧化碳，不会在人体内蓄积，具有很高的清静性，其毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40，是国际公认的最好的食物添加剂。山梨酸钾对霉菌、酵母菌和洽气菌有显着的抑制作用，其抑制发育的作用比杀菌作用更强，与微生物酶系统中的巯基团结，从而破损酶的运动，抵达抑菌、防腐的目的；鼓鼙苊馊舛靖司⑵咸亚蚓⑸趁攀暇扔泻ξ⑸锏纳ず妥躺。在酸性条件下（pH值低于5～6），抑菌效果更佳。从而抵达有用地延伸食物的生涯时间，并坚持原有食物的风韵。但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物险些无效。